材料：

韭黄炒鸡蛋

韭黄250克，鸡蛋2个，木耳少许，油、盐、鸡精适量。

做法：

1、韭黄洗净切段，鸡蛋加少许盐打散，木耳泡发。

2、起锅热油炒熟鸡蛋盛出。

3、另炒韭黄软时放盐和鸡精调味。

4、放鸡蛋炒匀即可。

韭黄炒香干

材料：

韭黄一把，小香干14块。

做法：

步骤1：韭黄洗干净切段;香干洗一下，切条待用。

步骤2：锅中放底油油七成热时放香干，倒入酱油，加盐翻炒30秒起锅待用。

步骤3：锅中重新放少许底油，油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下，倒入待用的香干翻炒均匀即可。

肉丝平菇炒韭黄

材料：

后腿精肉丝，小平菇，韭黄段，大红椒片，小炒料包。

做法：

1、平菇洗净切成约片，韭黄洗净;

2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热，下肉丝炒至变色，依次放入平菇、红椒片和韭黄炒匀;

3、根据个人口味调入小炒料包炒至平菇熟即可。

韭黄虾仁煎饼

材料：

鲜虾仁150公克，韭黄100公克，蒜末5公克，辣椒丝10公克，面煳：60公克，太白粉20公克，水100㏄，盐1/4小匙，胡椒粉少许。

做法：

1.鲜虾仁洗净、沥干;韭黄切段、分头部与尾部，备用。

2.热锅，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末，再放入作法1的鲜虾仁与韭黄头部快炒数下，续加入所有调味料与辣椒丝，接着放入韭黄尾部拌炒后，取出备用。

3.将中筋面粉、太白粉放入容器中，加入水拌匀，接着静置约15分钟后，再加入作法2炒好的材料拌匀，即为鲜虾韭黄面煳，备用。

4.取一平底加热，倒入适量沙拉油，再加入作法3的鲜虾韭黄面煳，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。