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罗氏虾是海虾还是河虾罗氏虾怎么做好吃

2024-05-23

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罗氏虾是海虾还是河虾罗氏虾是淡水虾，不是海虾。罗氏虾(Macrobrachium rosenbergii)罗氏虾，亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，是一种大型淡水经济虾类 , 营养丰富，素有淡水虾王之称，是城市居民的常见食物。罗氏虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。罗氏虾怎么做好吃 1.虾剪去虾枪虾脚，水龙头冲洗沥干水分(这个尽量沥干，炒的时候不炸油) 2.罗氏虾个头大，在虾的肚子上竖向剪一刀方便入味，这个步骤略残忍可省略。 3.锅烧热放适量油不要多，倒入虾煸炒，大约一分钟这样会有泡沫，那个是虾的水分，多炒一会直到泡沫变少，这个步骤是逼取虾的水分。 4.这个时候加入姜，葱，辣椒，蒜头，炒出香味。 5.炒出香味后放陈酒，老抽，生抽，少许盐，糖，加小半碗水大水烧开改中火收汁，炫一下我的翻锅技术。 6.收至汁挂在虾身上，关火下入葱段起锅，家里来客人也可以凹个造型。食用建议： 1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。 2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。

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