夏天来了食物变质速度更快，吃不完的肉类一定是冷冻保存，但是冷冻过的肉有一个问题，冷冻肉煮起来的口感和鲜味都不如新鲜肉，为什么会会有这种感觉呢，就是因为解冻手法不得当，其实只要解冻解得好，冷冻肉口感上一点也不输小鲜肉。

很多人都认为冻肉煮起来的口感和鲜味都不如新鲜肉，但是只要处理得当，冻肉也能成小鲜肉！先将冻肉从冰箱中拿出，放在常温下解冻。等到冻肉变软后，将肉放入啤酒中泡15-20分钟，啤酒要是常温的哦，再拿出来下锅烹制就可以了。

有时为了方便下次烹煮，很多人都会先将肉做调味再冻起来，想做包饺子，做丸子的时候就是了。那解冻这些肉时，可以将肉连带包装一起放入凉水中浸泡10-15分钟，然后再放入热水中浸泡，肉很快就可以完全化冻了。但是千万不能直接放入热水中哦。

老牛肉肉质坚硬，纤维粗而且不易嚼烂。这时，可以用姜末反复在牛肉表面上涂抹，再放1-2小时，就可以恢复牛肉的鲜美了。如果是已经切好了的肉丝或片，直接在上面滴姜汁就可以了。

先将冻鸡、冻鸭放常温或冰箱里自行解冻，再将姜汁稀释在水中，再把冻肉放进去浸泡5-10分钟即可。

这个最简单了，只要将冻鱼放到冰箱冷藏室或用流水冲洗自然解冻就可以了。要注意的是，为了避免鱼头和鱼尾破损，可以用铝箔纸将这两个部位包好后，再进行解冻。

冻过的鱼吃起来总觉得口感不好，肉质发紧，味道也涩涩的。如果在煮的时候加入少量的鲜奶，再想怎么煮就怎么煮就可以了。小编保证煮出来的鱼跟新鲜鱼一样鲜嫩。

冻鱼虾最好是放室温下自行解冻，等到鱼虾的肉变软，水分沥干后，就可以进行烹调啦。另外，鱼类解冻也可以将其放在温度为40-50℃的食盐水中，在这种环境下，鱼的肌肉组织会恢复得比较快，口感也是最好得。

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