鸡枞菌口感最鲜美,营养最丰富,堪称“天下绝味数鸡枞菌,鸡枞菌精华看芽头”。用它烹制的菜肴,因其氨基酸含量高,不论煎炒、油炸、还是清蒸、做汤,均不需添加鸡精、味精等增鲜调味品,皆清香鲜美,是不可多得的美食。

　　松露(学名:Truffle),是一种菌类,经常是一年生的真菌,生长在松树、栎树、橡树下。松露是一种蕈类的总称,大约有10种不同的品种。松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,且无法人工培育,产量稀少,因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。

　　最好不放进冰箱!我们吃过蘑菇可能都会知道,蘑菇的水分含量很高,如果什么都不做就这样将蘑菇放置室内,可能过两天蘑菇就会干掉。那就会有人说,那就放进冰箱保存吧,可是用保鲜膜包好放冰箱过两天蘑菇就会烂掉,是因为蘑菇的水分大量蒸发又不能挥发到保鲜膜外,于是蘑菇外表就越来越潮湿,这样出不了几天蘑菇就全部烂掉了。

　　鲜蘑菇一般是在低温2-4℃的环境下保存。根据品种不同,保存时间也不一样,有的可以长一点,有的比较短。可以放在冰箱内,也可以放在冷库内。也可以用保鲜膜保藏。鲜菇的保存一般是保存在2-4度低温,避光的环境条件下。这样可以延长保鲜时间。可用水焯后,食品袋密封,放冰箱冻起来。保鲜膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室,不要洗哦。3---5天应该可以的。至于清洗,拿出来用水轻轻冲洗就可以了。3-5个晴天即可晒干鲜菇。

　　初春时最宜以鲜嫩的菜、苗滚一些清汤。豆苗为荷兰豆植物树梢的嫩叶,春日入汤入菜,尤为鲜甜软滑。蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类,中医谓之“益肠胃、化痰、理气。”合而为汤,鲜美可口,润肠、健胃。且男女老少皆宜。材料:豆苗、蘑菇各300克、生姜2片。烹制:各物洗净,沥干水。在锅内加清水1500毫升(约6碗量)和姜,武火滚沸后下蘑菇,滚沸片刻,下豆苗,再下盐和少许香油便可。为3~4人量。

　　青菜蘑菇汤排毒减脂,非常爽口清淡,很适合解除肚中的油腻。材料:青菜1把、蘑菇100克、泡发的木耳适量、葱花适量、盐适量、鸡精少许、香油少许。烹制:准备好所有的食材,蘑菇用淡盐水浸泡10分钟洗净。炒锅到油爆香葱花,倒入蘑菇翻炒片刻关火,把蘑菇和木耳放入汤锅中,煮上10分钟后加入盐,加少许鸡精,再放入青菜煮软,淋入香油关火。

　　具有防癌、抗癌作用,能抑制癌细胞的生长。能促进人体新陈代谢,增强人体的免疫力。能强身健体、延缓衰老、延年益寿。它可以增强人体细胞活性,舒筋活络及增强血管弹性。益肠胃、助消化,有益于营养吸收。它能补血提神、抗疲劳。能降低血脂、胆固醇,能调节血压,清除血管内壁脂垢。它还能排毒通气、美容润肤、去脂纤体,特别受到女性朋友的青睐。尤其在冬季,多食菌类食物可有效缓解疲劳,还有清热解毒、润肺利尿等功效。