在许多 做菜教程的食物里边，有时候会出現韭菜，有时候会出現苋菜，作法却类同。那麼韭菜和苋菜到底是否同一样东西呢，二者又有什么差别呢？实际上二者是归属于同一绿色植物，只不过是韭菜是在沒有太阳的标准下生长发育而成的，因此沒有苋菜那样郁郁葱葱的色调，营养成分也稍微稍逊。

韭菜又称为黄韭，韭芽，是苋菜在沒有阳光照射也就是黑喑的自然环境中生长发育，由于沒有太阳，因此不可以植物光合作用生成叶绿素，随后就长出了淡黄色的，因此就被称为韭菜。韭菜由于沒有植物光合作用，因此里边就沒有叶绿素，营养成分就沒有苋菜那麼高。

韭菜温性，是归属于清补的一种蔬菜水果，可以活血化瘀补气血，壮阳补肾，韭菜的营养成分高，作用多。

韭菜的营养丰富，口味滑嫩鲜美，带有丰富多彩的维他命，蛋白，营养元素。

一、韭黄的功效

1.散寒

韭菜温性，是温补食物，服用以后可以散寒。

2.提高精力

韭菜营养丰富，蛋白质含量高，服用以后可以提高精力。

3.补肾壮阳

韭菜和苋菜一样都可以补肾壮阳，补肾壮阳。

4.提高胃口促进消化

韭菜中带有硫酸盐和有挥发物单方精油的独特成份，因此韭菜有一种特有的辛香气道，可以推动胃口，有利于胃肠的消化吸收作用。

5.润肠

韭菜带有很多的膳食纤维素和维他命，能够 把肠胃中的异物包囊起來，比如细微的头发这些，随后排出来身体之外。

二、韭菜和苋菜的差别

1.色调

苋菜整支全是翠绿色的，而韭菜地下茎是乳白色的，顶部是淡黄色的。

2.生长发育自然环境

一开始便说已过，韭菜是在无阳光照射，也就是黑喑的自然环境中生长发育，沒有叶绿素，因此韭菜的色调是黄白色的。而苋菜是在阳光照射下生长发育，因此光合强度丰富多彩，苋菜的色调是翠绿色的。

3.口味

苋菜的膳食纤维素比韭菜多，苋菜的口味更硬一些，而韭菜更为柔软些。

4.味儿

苋菜的味儿略辛，而韭菜味儿鲜美。