说到苯甲酸钠很多人都较为生疏，在日常生活中这类物件并许多见，这也是大家常说的一种添加剂。不论是食品還是大家的用具中添加剂的存有是很普遍的，可是这类物件假如被别人应用的大家的身心健康也会造成影响。绝大部分人也不掌握本甲酸钠是啥，因而在应用层面非常容易存有一些错误观念。

1.界定

苯甲酸钠(sodium benzoic)是一种乳白色颗粒物或结晶粉末状，无臭或微带安息香味道，味甜甜的，有收敛性味。也称安息香酸钠，相对性分子质量144.12。在空气中平稳，溶于强电解质，其溶液的PH 数值8，溶解酒精。苯甲酸以及酸盐是广谱抗微生物菌种实验试剂，但它的抑菌实效性取决于食品的PH 值。伴随着物质酸值的提高其除菌、抗菌法律效力提高，在偏碱物质中则丧失除菌、抑菌作用。其防腐蚀的适宜PH 数值2.5~4.0。

2.安全系数

安全系数

苯甲酸钠的急毒较小，小动物较大无功效计量检定(MNL)为500mg/kg休重。但其在人体肠道的酸自然环境下可转换为毒副作用极强的苯甲酸。小白鼠摄取苯甲酸以及醋酸盐，会造成 体重下降、腹泻、流血、瘫痪乃至身亡。苯甲酸的毒副作用是根据改变细胞质的渗透性，抑止细胞质对碳水化合物的消化吸收，并通过细胞质抑止脂肪酶等酶的活性，是ATP生成遇阻完成的。

3.别的

加上食品添加剂的目地是以便改进食品质量、增加保质期、便捷生产加工和保留营养元素。要是依照国家规定的种类范畴和需求量开展加上苯甲酸和苯甲酸钠，全是容许的，也是安全性的。实际上，在我国在食品防腐剂法律法规上也一些缺乏，做为食品科学研究工作人员应对着群众对食品安全性的前所未有关心或公司追求完美权益的工作压力，应当秉着承担的科学研究的心态开展论述，而不可以故弄玄虚，随便歪曲食品添加剂，欺诈群众，造成 群众对当代食品工业生产丧失自信心乃至造成焦虑。假如这样的话，可能使食品工业生产的发展趋势和食品安全性问题的处理深陷处于被动。