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陈皮泡水发苦是怎么回事

2024-09-25

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陈皮泡水发苦是比较常见的现象，有些人会认为是正常现象，陈皮是用橘子皮制作而成的，当然会有苦味。其实并非如此，用陈皮泡水喝并不都是苦，陈皮之家今天告诉你，陈皮泡水发苦是怎么回事。陈皮泡水发苦的原因 1、泡的时间太长了：陈皮是柑橘皮制作而成的，经过陈化后苦味降低，但内部仍然含有类柠檬苦素，如果浸泡时间长，类柠檬苦素析出过多，自然苦味增加，自然会发苦。 2、年份太低了：陈皮是需要进行陈化，陈化年份越高，口感越好，如果陈化年份太低的话，内部的物质转化量比较少，苦味就比较重。 3、泡的太多了：陈皮比较耐泡，一次不能放太多，放多了口味就会发苦。 4、制作陈皮的柑果没有成熟：陈皮分为二红皮和大红皮，大红皮是完全成熟的，二红皮是没有完全成熟的。成熟的大红皮糖分比较高，苦味淡，如果买的是二红皮的话，糖分比较少，口味就会比较苦。如何改善陈皮泡水的口感基于上面的原因，我们可以有针对性的进行改善，比如减少冲泡多时间，减少泡的量，比如可以一次泡一瓣。如果是因为年份低，或者品种不同，那么需要长期陈化才能改善口感，时间太长，我们可以在陈皮水中加入冰糖、蜂蜜等，以此来改善陈皮水的口味。

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